Lomo de ternera al horno

Exquisito lomo de ternera al horno con una salsa de verduras y reducción de vino blanco y brandy. Muy apropiado para una ocasión especial.

Receta de lomo de ternera al horno

Ingredientes para preparar lomo de ternera al horno

  • 1 kg. de lomo de ternera
  • 2 zanahorias
  • 2 tomates
  • 2 puerros
  • 25 gr. de manteca de cerdo
  • 1 chorreón de aceite de oliva
  • 1 cucharada de maicena
  • 500 ml. de vino blanco
  • 1 copa de brandy
  • Pimienta
  • Sal

¿Cómo preparar lomo de ternera al horno?

  • Salpimentamos la carne para comenzar a elaborar el lomo de ternera al horno y, acto seguido, ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, en una fuente refractaria.
  • Calentamos la manteca con un chorreón de aceite de oliva y en esa mezcla sellamos la carne por todas partes. Cuando este paso esté completado, incorporamos las verduras cortadas en trocitos.
  • Metemos la fuente refractaria en un horno precalentado a 200ºC y dejamos que el lomo de ternera se vaya horneando. Durante el proceso, vamos regando con vino blanco.
  • Cuando tengamos el lomo listo,lo sacamos a una bandeja y la fuente refractaria la colocamos al fuego, añadimos el resto del vino y desglasamos.
  • Dejamos que la salsa para el lomo de ternera al horno reduzca a la mitad y, en ese momento, añadimos la maicena diluida en el brandy. Removemos y dejamos ligar. Luego la pasamos por el chino.
  • Cortamos el lomo de ternera al horno y servimos regados con la salsa que hemos elaborado.
  • Foto orientativa: Josiah Lau Photography