Lomo de ternera al horno

Receta de lomo de ternera al horno

Exquisito lomo de ternera al horno con una salsa de verduras y reducción de vino blanco y brandy. Muy apropiado para una ocasión especial.

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¿Cómo hacer lomo de ternera al horno?

1

Salpimentamos la carne para comenzar a elaborar el lomo de ternera al horno y, acto seguido, ponemos la manteca de cerdo a temperatura ambiente, en una fuente refractaria.

2

Calentamos la manteca con un chorreón de aceite de oliva y en esa mezcla sellamos la carne por todas partes. Cuando este paso esté completado, incorporamos las verduras cortadas en trocitos.

3

Metemos la fuente refractaria en un horno precalentado a 200ºC y dejamos que el lomo de ternera se vaya horneando. Durante el proceso, vamos regando con vino blanco.

4

Cuando tengamos el lomo listo,lo sacamos a una bandeja y la fuente refractaria la colocamos al fuego, añadimos el resto del vino y desglasamos.

5

Dejamos que la salsa para el lomo de ternera al horno reduzca a la mitad y, en ese momento, añadimos la maicena diluida en el brandy. Removemos y dejamos ligar. Luego la pasamos por el chino.

6

Cortamos el lomo de ternera al horno y servimos regados con la salsa que hemos elaborado.

Foto orientativa: Josiah Lau Photography

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